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中國是茶的重要發源地之一,從唐代開始茶文化對亞洲文化圈產生深遠影響。時至今日,以茶進行表演的活動在日本、韓國分別演化發展為“茶道”及“茶禮”,而在我們中國則稱之為“茶藝”,是泡茶的技術以及藝術。

茶藝,是一門在簡單處求修行的高深藝術與學問。看似簡單端茶送水,實則不然,低首舉杯間茶藝師經由茶與水傳遞茶的價值與文化。4月22日,茶學院執行院長周本莉老師在集團三寧茶業有限公司為茶藝師們做茶藝指導與培訓。


茶學院執行院長周本莉老師為茶藝師們做茶藝指導與培訓

日本茶道的規矩禮儀的多而嚴苛,被人比喻為“正方形”;韓國茶禮簡潔,隨意,平民化,少了一絲嚴謹與莊重,被喻為“三角形”;我國茶藝包容性非常之強,被形容為一個圓,以顯示茶藝中所包含的文化涵養以及所體現的溫潤氣質。

正所謂“有容乃大”,茶藝內容涵蓋歷史、地理、人文、美學、藝術等諸多內容,在一些細小的手勢動作中就能體會一二。此外,茶藝師應能夠運用背景、服飾、配樂、話語等打造茶之“勢”,營造茶藝之美學意境,讓人們近距離了解茶、切身感受茶,從浮躁焦慮、空洞迷茫的生活中抽離,感受香茶帶來的寧靜高遠、物我兩忘境界。

周老師在開場便指出,茶藝師需要懂茶,掌握豐富的茶知識。對中國古老的茶文化有一定了解,如茶的原產地,茶品種分類。身在鳳慶茶鄉,必然還要了解鳳慶茶文化淵源,鳳慶是滇紅之鄉,是“世界茶王”之鄉。在專業方面需要懂得普洱茶的特性,能辨別生普熟普,了解全發酵茶、半發酵茶、不發酵茶的茶性。

茶藝的分類目前尚無統一標準,一般可從人、茶以及表現形式為主體分類。周老師認為在現代社會,更常見的是從表現形式來分的“表演型茶藝”以及“生活茶藝”,同時,茶藝又可以分為“女士茶藝”和“男士茶藝”,女性講究“優雅美麗”,男士重在“四平八穩”。茶藝要求茶藝師在“站、坐、行、禮”方面得體到位,面帶微笑,眼神交流。在茶藝進行過程中還需要注意一些禁忌,如泡茶之前不可吃味道過重的食物、噴灑香水、涂抹氣味過濃的護膚品;不可穿透明的衣物;切記不可邊泡茶邊說話。茶藝是一門修行,需要在日復一日的沖泡中練就客人一坐到茶臺前就靜下來的本事。

茶藝活動由活動之前的準備工作以及沖泡過程組成。準備階段,需要備具、備茶、備水。沖泡階段,茶藝師介紹自己給大家認識,介紹茶藝表演需要準備的物品,并用優雅的手勢按照一定的節奏引導大家了解茶藝所需的所有器具:茶盤、蓋碗、公道杯、濾網、品茗杯、茶荷、杯墊、茶巾、水洗、茶道組合以及隨手泡。

“清泉煮沸,溫杯滌器,清茶入荷,普洱獻姿……”沖泡表演階段一共12環節,一氣呵成。每一個環節的名字都透露著中國傳統儒雅溫婉的氣質,如端起水壺注水進蓋碗叫做“細水長流”;將公道杯里的茶湯倒進各個品茗杯,稱為“平分秋色”,茶倒七分是敬客,留下三分是情誼。

26日,茶藝表演行云流水般優雅,美不勝收,讓人感嘆不已。當我們真的懂得欣賞茶藝表演時,茶藝師的一靜一動皆為畫,一起一落都是詩。


茶藝師進行茶藝表演


茶藝師在茶藝表演中展示各種茶具


茶藝師在茶藝表演中進行分茶

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