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普洱,一個歷史性的美麗誤會

普洱茶是我國十大名茶之一,原產于滇西南,因集散地舊屬普洱府而得名,而普洱茶的得來,源自一個美麗的錯誤,一種歷史的機緣,一種必然中的偶然。在廣大普洱茶區,流傳著這么一個傳說:

清朝乾隆年間,普洱城內有一個濮氏茶莊,他們的團茶被普洱府選定為貢品。但這年的春雨淅淅瀝瀝、時斷時續,而從普洱到京城的路途又那么遙遠,為趕上乾隆皇帝的品茗宴,平常曬得很干的毛茶,這一次沒來得及完全曬干就急急忙忙壓餅、裝馱,風雨兼程趕往京城了。

漫長的旅途終于結束,原本綠中泛白的青茶餅卻變成了褐色。濮莊主嚇壞了,貢茶變質這可是欺君大罪呀,說不定還要株連九族,但是又別無他法只能呈貢。但沒料到,這次變了色的茶餅竟然得到了皇帝的賞賜。

 

原來,這茶沖泡后,湯色紅濃明亮,色如寶石,香味醇厚,口感醇香順滑。 從現代人的角度來分析其原因就是,茶餅在趕往京城這一路上被日曬雨淋,經受季節交替、氣候變化,適當的溫度和濕度讓它加快自然發酵,因而讓茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡因、氨基酸等特質得以充分氧化,形成了獨特的風味,并具有了藥理保健功能。

乾隆重重賞賜了普洱府一行,并下旨要求普洱府從今以后每年都要進貢這種茶。從此,普洱茶作為清廷貢品,歷經兩百多年而不衰,皇宮中喝普洱成了一種時尚和傳統一直延續至今。

幾百年來,越來越多的人們喜愛醇香無比的普洱茶,它用神奇魅力征服了皇室和平民,并遠涉南洋諸國,贏得了黃頭發藍眼睛的外國人青睞。普洱茶的傳說被越來越多的人傳頌,普洱茶文化將綻放更加璀璨奪目的光芒。

對于后來出現的熟茶制作工藝,余秋雨在《品鑒普洱茶》一文中還寫到一個廣泛流傳著的學說:

據說,有一個叫盧鑄勛的先生在香港做紅茶,有一次由于火候掌握不好做壞了,但卻從中發現了某種奇特的發酵效果。急于縮短普洱茶發酵時間的茶商們從中看出了一點端倪,便在香港、廣東一帶做了一些實驗。終于,一九七三年,昆明茶廠在這些實驗的基礎上以潑水渥堆的方法成功制造出了熟茶。這個工藝也成為現代制茶的常見手法。熟茶的爆紅也刺激了生茶的發展。在后來統稱“云南七子餅”的現代普洱系列中,就有很多可以稱贊的生茶產品。從此之后,普洱茶生、熟兩道,并駕齊驅。

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